不知不觉距离“小雪”节气越来越近了，小雪的到来意味着天气会越来越冷，昼夜温差相对较大。冬季是休养生息的阶段，为了应对寒冬，为了有个好身体，冬季的饮食一定要格外注意，一日三餐尽量多吃应季食物。

说到冬季的应季食物，那么除了萝卜之外，当属白菜了，这个季节的白菜鲜嫩又可口，而且水分足，营养价值高。冬天多吃白菜的好处不言而喻，一润肺、二润燥、三强免疫，所以大家别不懂的吃，下面就给大家分享几种好吃的做法。

一、【炒白菜】

主要食材：白菜、大蒜、干红椒

1、我们先把白菜叶子一片片摘下来，准备一盆清水，加入一勺小苏打，把它搅拌融化，然后把白菜放进去清洗一下，这样可以把白菜表面的脏东西洗得更加干净，再浸泡上5分钟。

2、沥干水分之后，把白菜叶子和菜帮分开，这一步非常重要，因为以前炒白菜时叶子熟了，菜帮还没熟，白菜帮处理好后，把它切成小段，这样可以切断纤维，吃起来更嫩。

3、切好的白菜放入盆中，然后加入一勺盐抓拌均匀，腌制5分钟，把水分沙出来，这样炒的时候熟得快，而且出水少。

4、白菜叶子别用刀切，用手撕的方式，这样会更加的入味。

5、接下来调个料汁，碗里加入一勺盐、一勺白糖，一勺淀粉，一勺鸡精，一大勺生抽、一大勺香醋，炒这种急火菜，最好先调好料汁，可以缩短烹饪时间。

6、这时候白菜帮也撒好水了，加入清水清洗一下，捞出后沥干水分就可以开始炒制了。

7、锅里倒油，热油后下入蒜片和干红椒炒出香味，干红椒提前泡一下，这样炒的时候就不会发黑，然后下入白菜帮，把它翻炒上30秒，接着下入白菜叶子，把它炒至变软，最后淋入调好的料汁，大火翻炒出香味就可以出锅了。

二、【白菜肉卷】

主要食材：白菜、猪肉末、小葱、红椒

1、准备5块钱的肉馅，加入一小勺盐，鸡精，五香粉，葱姜末，1个鸡蛋，1勺生抽，然后把肉馅充分搅拌均匀，让它完全吸收料汁。

2、接下来我们处理白菜，白菜我们把根部切掉，，根部太硬可以留着炒菜，接着我们把叶子一片片掰下来，尽量挑一些大小均匀的，这样做出的肉卷卖相好看，显得统一。

3、锅里烧水，水开加一勺油，焯出的白菜更加翠绿，放入白菜焯水30秒后捞出，然后再放到清水里过凉。

4、取上一片白菜放到案板上，然后用刀压一压，这样可以把白菜梗压得更薄一些，在卷的时候更容易操作。

5、取上适量的肉馅，给它稍微整理一下，从底部卷起来，再把两边对折起来，卷得稍微紧一些，像这样一个白菜卷就做好了。

6、全部做好后摆到盘子里，水开后上锅大火蒸上10分钟。

7、趁蒸的时候再切点红椒丝和葱花，这个时候白菜也蒸好了，取出来把多余的水分倒掉，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再放上红椒丝点缀，再淋上热油美味即成。

三、【白菜肉馅饺子】

主要食材：白菜，猪肉，葱姜大料

1、做饺子馅首选前腿肉，自己剁的肉吃起来会更香，首先把猪肉剁成肉馅，然后先放一边。

2、小碗里放葱段，生姜丝，花椒粒，八角，倒入适量的开水，给它浸泡上5分钟。

3、接着准备白菜切碎，白菜我们只要叶子，切好白菜记住不要加盐，只需要加一勺油，这样才能锁住水分，包出的饺子不会出水。

4、泡好的葱姜水分三次倒入肉馅，然后充分抓均匀，让肉馅吸饱料水，这样不仅去腥，而且饺子多汁。

5、调味放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，五香粉，然后充分的搅拌均匀接着倒入白菜，葱花，用热油泼一下炝香，有条件的放点香油，这样白菜猪肉馅就做好了。

6、接着开始包饺子，然后煮熟就可以享用了，这样做的白菜饺子鲜香可口，汁水丰富，吃一口就停不下来。